Αγκινάρες μου… | Η Εφημερίδα των Συντακτών

0

Google News

H αγκινάρα, ιθαγενές φυτό της Αφρικής, είναι στις δέκα πρώτες πιο πλούσιες σε αντιοξειδωτικά τροφές. Πλούσια σε διαιτητικές φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, η αγκινάρα αποτοξινώνει το ήπαρ και τη χολιδόχο κύστη, μειώνει τη χοληστερόλη και εξισορροπεί το σάκχαρο στο αίμα.

Είναι ένα φυσικό διουρητικό, που βοηθά την πέψη και τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, ενώ αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία συμμετέχει στη διατήρηση της υγείας των οστών.

Σε τι ωφελεί;

Εξισορροπεί τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Τα πέταλα και η καρδιά του άνθους περιέχουν φυσικές ίνες, όπως την ινουλίνη (ένα προβιοτικό που τρέφει την υγιή χλωρίδα του εντέρου), που διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Μειώνει τη χοληστερόλη. Το αντιοξειδωτικό φλαβονοειδές σιλυμαρίνη βοηθά στη μείωση της «κακής χοληστερόλης» (LDL) και αυξάνει την καλή (HDL). Επίσης, προστατεύει το ήπαρ – μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν ακόμη και να αναγεννήσει τον ηπατικό ιστό.

Διευκολύνει την πέψη. Τα πέταλα και η καρδιά της περιέχουν την πολυφαινόλη κυναρίνη, που αυξάνει τη ροή της χολής, βοηθά στην πέψη του λίπους και προλαμβάνει τη δυσπεψία. Είναι εξαιρετικά χρήσιμη σε περιπτώσεις ευερέθιστου εντέρου.

Συμβάλλει στην αποτοξίνωση. Είναι ήπιο καθαρτικό και διουρητικό, που υποστηρίζει την υγεία των νεφρών και του ήπατος. Ενισχύει την υγεία του εντέρου. Δρώντας ως προβιοτικό τρόφιμο, προάγει την ανάπτυξη των μπιφιδοβακτηρίων της εντερικής μικροχλωρίδας.

Πώς λαμβάνω τα πιο θρεπτικά συστατικά της;

Πέταλα και καρδιά: εύκολα στην πέψη, τόσο τα πέταλα όσο και η καρδιά έχουν παρόμοιες θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, που ωφελούν το συκώτι.

Φτιάξτε αφέψημα: βράστε τα φρέσκα ή τα ξερά πέταλα, ώστε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο αντιοξειδωτικό και υγιεινό για την καρδιά αφέψημα, με ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Πώς να την καταναλώνω;

Επιλέξτε το μικρότερο μέγεθος: επιλέξτε μικρά άνθη με χοντρά, σκούρα, πέταλα. Τα πιο μεγάλα μπορεί να είναι πολύ σκληρά και άνοστα.

Χιονισμένες αγκινάρες: ζεματίστε τις αγκινάρες, βάλτε τις σε ένα ταψί, περιχύστε τις με ζωμό κότας και πασπαλίστε με τριμμένα τυριά. Βάλτε ένα κομματάκι βούτυρο σε κάθε μια, λούστε τις με κρέμα γάλακτος και ψήστε στο φούρνο για 10΄ στους 180ο C.

Μαριναρισμένα άνθη: τα άνθη της αγκινάρας, όταν μαριναριστούν με ελαιόλαδο, γίνονται μια πεντανόστιμη σαλάτα ή συνοδεύουν ντιπ ή τρώγονται σκέτα.

Μια νόστιμη επίσης συνταγή που βρήκα με μάραθο και αρακά, ό,τι πρέπει τώρα την άνοιξη, παραθέτω παρακάτω.

Υλικά

10 μεγάλες αγκινάρες
1 κιλό αρακά φρέσκο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μάραθο ψιλοκομμένο
10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 νεροπότηρο ντομάτες κονκασέ
1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας
1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Διαδικασία

Kαθαρίζετε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά φύλλα και το χνούδι. Τις βουτάτε σε κρύο νερό, όπου θα έχετε στάξει μέσα λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζετε τον φρέσκο αρακά και μαζεύετε τα σπόρια σε ένα μπολ. Ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τις αγκινάρες και ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε τον αρακά, τον φέρνετε 2-3 βόλτες και αμέσως μετά ρίχνετε τον χυμό ντομάτας και την ντομάτα κονκασέ. Προσθέτετε αν χρειάζεται λίγο νεράκι, μέχρι να σκεπαστεί ο αρακάς.

Ρίχνετε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 35-45 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ενα λεπτό πριν τελειώσετε το μαγείρεμα ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μάραθο, αλάτι, πιπέρι.

Η συνταγή είναι από το olivemagazine.gr


Δρακοντιά

Dreamstime.com

Το φυτό είναι γνωστό από την αρχαιότητα σαν η μεγάλη δρακοντιά, ή άρον ή ίσαρον από τον Διοσκουρίδη. Η σκόνη της ρίζας διαλυμένη σε νερό χρησιμοποιείτο σαν αφροδισιακό. Αναφέρεται από τους Ιπποκράτη, Γαληνό, Θεόφραστο και Πλίνιο. Λόγω του ότι χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό έλαβε στον Μεσαίωνα και το όνομα L. L.

Χρησιμοποιήθηκε πολύ σε έλκη, πολύποδες, στομαχικές παθήσεις, ως καθαρτικό, αποχρεμπτικό, αντιρευματικό. Στις λαϊκές βοτανοθεραπευτικές μεθόδους αναφέρεται η χρήση της επίσης ως διουρητικού και εκτρωτικού. Χρησιμοποιείται σε αρθραλγίες και αρθρίτιδες. Γίνεται συλλογή της ρίζας, πλύσιμο από το χώμα, σύνθλιψη και εν συνεχεία καλός βρασμός σε νερό μέχρι να λιώσει και να γίνει σαν αλοιφή.

Πληροφορίες από την ιστοσελίδα «Εναλλακτική Δράση».

Πηγή

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Leave A Reply

Your email address will not be published.