fbpx

Πιάτο ημέρας: Ριζότο λαχανικών | HuffPost Greece LIFE

0 5

Άλλη μια εξαιρετική επιλογή για το πιάτο ημέρας μας περιμένει αυτή την εβδομάδα. Γρήγορο, εύκολο και vegeterian. Είπαμε να μείνουμε για λίγο μακριά από το κρέας.

Μαγειρεύουμε ένα ριζότο λαχανικών, με όλα τα καλούδια. Και τι δεν έχει μέσα; Κολοκυθάκι, αγκινάρα, κουκιά, ντομάτα, αρακά και μαϊντανό. Όλα φρέσκα. Τρίβουμε και λίγο παρμεζάνα από πάνω, λίγο φρέσκο πιπέρι. Και το φαγητό μας κάνει θραύση.

Μερίδες: 4

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

300 γρ. ρύζι για ριζότο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο

1 αγκινάρα ψιλοκομμένη

3 με 4 ντομάτες χοντροκομμένες και ξεφλουδισμένες

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί

1.2 λίτρα ελαφρώς αλατισμένο νερό

3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι και πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ελαφρά, προσθέτοντας και μια πρέζα.

Μετά από 2 λεπτά, προσθέτουμε το κολοκυθάκι, τις αγκινάρες και τα κουκιά. Μαγειρεύουμε για λίγα ακόμα λεπτά και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.

Ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς και σβήνουμε με το κρασί.

Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το αλατισμένο νερό.

Βεβαιωνόμαστε ότι το φαΐ μας σιγοβράζει και σκεπάζουμε με το καπάκι το τηγάνι.

Αφήνουμε για 15 με 20 λεπτά να μαγειρευτεί, έως ότου το ρύζι μαλακώσει, ενώ κάθε τόσο ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό, εφόσον χρειάζεται.

Στα 12 λεπτά προσθέτουμε τον αρακά.

Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και μετά από μισό λεπτό, ρίχνουμε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ και ακολουθήστε το O-Efialtis.com στο Google News για να μάθετε πρώτοι όλες τις Eιδήσεις

Αν θέλετε να λαμβάνετε καθημερινά τα νέα μας άρθρα, πατήστε εδώ: Εγγραφή στο Newsletter

Πηγή

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

You might also like
Σχολιάστε το άρθρο

Your email address will not be published.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More